Vinculando.org Revista electrónica latinoamericana en Desarrollo Sustentable

Pero Dios escogió aquello que en el mundo es loco, hasta las mismas cosas que no son, para reducir a la nada las cosas que son. (1Cor 1,27-28)

A una silenciosa araña paciente, como un pequeño premonitorio, la noté que estaba aislada,
la noté como exploraba el vasto vacío que la rodeaba;
iba jugando hilo, hilo, hilo
que ella misma jalaba
soltándolos cada vez más,
incansable, haciéndolos siempre correr.
Y tu, alma mía, donde estás cercada,
separada, en océanos de espacio sin medida,
sin interrupción (vas) sopesando, arriesgando, jugando,
en busca de esferas para ligarlas hasta que esté construido
el puente que vas a necesitar,
hasta que esté segura el ancla dúctil, hasta que el hilo de la tela
que vas lanzando se prenda en algún lugar, ¡Oh, alma mía!
Walt Whitman

Una araña hizo su tela al lado de mi escritorio. La descubrí ayer y, junto con mi basura, traté de deshacerme de ella. Las telas de araña son señales de descanso y no quería que la gente que me visita piense mal de mi. Pero hoy se volvió a poner en el mismo lugar. Durante la noche rehizo su tela. Pienso que le gustó el lugar, me perdonó y confía en mi comprensión. Entendí. Y decidí que va a ser mi compañera.

Felicitamos a los organizadores de este evento (Reunión de Trabajo en la H. Cámara de Senadores, 25 de julio de 2007) que integra la pluralidad de experiencias ricas y diversas emanadas desde diversas experiencias auténticas y comprometidas con el desarrollo sostenible del campo mexicano y agradecemos el espacio de participación.

El Centro de Agroecologia San Francisco de Asís A. C. surge en 1986 en el seno del movimiento indígena y campesino en la región Sierra del estado de Chiapas. Luchamos desde 1986 contra la grave situación de destrucción tanto del hábitat como de la cultura que se traduce en un circulo vicioso de enfermedades, extrema pobreza, miseria, migración y muerte de la población indígena.

A lo largo de casi 20 años, hemos acompañado y asesorado los pasos de más de 10,000 familias indígenas campesinas que buscan generar desarrollo sostenible y actualmente como Red Maya de Organizaciones Orgánicas, asociamos formalmente a 2,300 familias indígenas y campesinas constituidas en 13 organizaciones locales que estamos enfrentando con éxito esta situación bajo el lema: "Por un desarrollo integral con raíces profundas".

Introducción

El fruto del capulín es muy apreciado como complemento alimenticio por su agradable sabor. Se come crudo, en conserva (jalea o mermelada) y en bebidas frescas. En los mercados suelen venderse tamales de capulín. Las hojas tiernas y las semillas son tóxicas. Las hojas, ramitas, corteza, semillas son venenosas para el ganado. Contienen un glucósido cianogénico que se transforma en ácido hidrociánico durante la digestión.

La corteza y hojas en infusión se usan como expectorante, estimulante, febrífugo, antiespasmódico, tónico, sedante y para combatir las diarreas. El polvo de la corteza "aplicado en los ojos desvanece las nubes, aclara la vista y cura las inflamaciones". El fruto en jarabe se usa contra la tos. Los extractos, infusiones y jarabes preparados con las ramas, corteza y raíces, se usan como tónicos y sedantes en el tratamiento de la tisis pulmonar y en la debilidad nerviosa.

El fenómeno del café de especialidad ha aflorado en numerosas ocasiones desde su nacimiento, hace tres décadas, con nuevos estallidos de creatividad, exploración y descubrimientos. Los pequeños cafeticultores, sin embargo, en su mayoría han atestiguado las celebraciones de cafés de especialidad desde la distancia, preguntándose cómo pueden ellos también unirse a la fiesta. Muy pocos lo han conseguido. Las buenas noticias son que eso puede estar cambiando, para el beneficio de todos los que se preocupan por el café.

El desarrollo del movimiento de cafés de especialidad ha puesto los cimientos para lo que sigue.

Breve historia del café de especialidad. El nadir de la calidad del café en los Estados Unidos se alcanzó en la década de 1960, cuando los cafés instantáneos y añejos de “oferta” eran la regla; aquí el resultado de la “ensalada” de estándares. El consumo de café empezó una larga tendencia a la baja, en tanto los jóvenes no asumían lo que parecían ser únicamente los hábitos de una generación saliente. En cuanto los primeros baby boomers tuvieron la edad suficiente al final de los años 60, pequeñas tostadoras artesanales empezaron a surgir.

Datos acerca de la alimentación europea con consecuencias para todo el mundo. Analizando la actuación de las multinacionales y de las organizaciones internacionales se deduce la necesidad de mirar hacia el viejo continente. Se dan ejemplos de la producción local, particularmente de la Endivia, (Chicorium intybus) y se propone abrir mercado a esos productos en nuestro país. La reciente modificación de la PAC (Política Agrícola Común) de la Unión Europea tiene como consecuencia inmediata el aumento de un diez porciento de la disponibilidad de alimentos en ese continente. Ni América ni Australia están en posibilidades de tomar una medida análoga. El artículo en conclusion invita a reflexionar acerca del diseño de nuestros objetivos a mediano y largo plazo en materia de polítca publica y alimentación mirando hacia el viejo continente, tan a menudo olvidado en beneficio de los vecinos del norte.

Mientras intentaba iniciar la escritura de estas notas y así participar en este fraterno y singular encuentro en calidad de presente ausente, recordaba mi infancia de niño campesino lleno de sueños. Casi todas las tardes, antes de caer el crepúsculo solía visitar un potrero aledaño, diseñado para ganado vacuno. Me acostaba sobre la hierba fina, que crecía vigorosa, y al lado una guásima tupida; árbol majestuoso y perenne (siempre verde) cuyos frutos, apetecibles al ganado, me servían de pizarra numérica para contar los años que me faltaban para crecer, y lograr los sueños de viajar, y estudiar pintura o música y llegar a ser un artista famoso y regresar con los honores del conocimiento que me permitirían vivir lo sublime de la fama, y abrir el camino, que destrozaría la pobreza que nos embargaba.

Luego, el destino se encargó de ponerme en el sitio menos pensado, estudiar agronomía. Y no estudié pintura, y pasaron los años, y después de visitar varios países, ricos y pobres, he sido protagonista de mi verdadera leyenda personal, que ha estado precisamente entre los animales, las plantas, el suelo y el lugar de de mis primeros sueños. Si hubiese sabido que ese sería mi destino, habría aprendido mucho más de la sabiduría de mi abuelo, maestro en la protección del suelo. ¡Jamás intentó usar el fuego para quemar los residuos orgánicos, los cuales ordenaba cuidadosamente después de cada cosecha, para que se produjera su transformación, de beneficio para la venidera!

Esa experiencia me hizo reflexionar más tarde "El tiempo empleado tratando de imbricar lo que iba ser mi futuro, me privó de aprovechar mejor mi presente; es decir, mi futuro"

Ideas

Establecer redes comerciales/logísticas en las que varios productores de una región sean capaces de organizarse y enviar sus productos juntos a otras regiones (esto les permite acceder a otros mercados mientras que se reducen costos de transporte).

No sé si ya se haya intentado antes, pero me parece que podríamos establecer algo así como centros de acopio regionales a fin de apoyar a dichos productores.

Implementar la economía solidaria en el mercado orgánico (la forma en que la concibo es que varias personas/comercios deciden adquirir juntos determinados bienes o productos).

Que nos unamos y llevemos a cabo una campaña de concientización a nivel nacional.